DO Terra Alta

La DO Terra Alta (DOTA) est située dans le sud de la Catalogne, entre l'Èbre et les terres de Matarraña (Aragon), et comprend 12 districts municipaux. La ville principale de la dénomination est Gandesa. Il a été reconnu comme DO en 1972 et est l'une des sept dénominations historiques d'origine de la Catalogne. Il a une tradition viticole presque millénaire (l'Ordre du Temple à travers les Douanes d'Orta, à partir de 1296, et les Douanes Miravet, à partir de 1319, enregistraient déjà la culture de la vigne et la production de vin dans la région). La DO est constituée de communes ayant leur propre vie et identité viticole, l'héritage familial des vignobles et des caves (souvent associé au coopérativisme). Peut-être, et malgré l'importance et la qualité des vins rouges, le témoignage le plus évident de cette culture se trouve dans le vin blanc.

Durant la première moitié du XIXe siècle, le célèbre écrivain Joan Perucho, voire Pablo Picasso, savait que les vins de Terra Alta se distinguaient entre des vierges ou «brisats» (vins obtenus par fermentation de raisins blancs entiers), tous deux blancs. Tout au long de l'histoire, les vins dits «de Gandesa» ou «de Batea», surtout blancs, mais aussi noirs, sont devenus populaires. Plus récemment, au milieu des années 90, la professionnalisation du secteur vitivinicole dans la région et l'incorporation progressive de l'excellence dans cette culture ont fait de DOTA une marque en constante évolution et amélioration.

Dans cette région, le vignoble est planté sur des terrasses naturelles. Il bénéficie d'un climat méditerranéen, mais avec une forte influence continentale, avec des fluctuations de température entre 6 ° C en dessous de zéro et 38 ° C. Les précipitations sont faibles, 350 mm par an, de sorte que la vigne est généralement taillée très courte, de sorte qu'elle a un roulement rampant qui profite de l'humidité du sol. La production de vin blanc prédomine, à base de grenache blanc et de macabeo.

Les vins sont puissants, charpentés, corsés et très alcoolisés, notamment ceux traditionnellement appelés «brisats», qui sont vinifiés comme s'il s'agissait de vins rouges. Pour les rosés et les rouges, il utilise la variété carignan, la garnacha rouge et la variété poilue. Il y a aussi production de vin doux et de mistela.

Nous remontons à 1647 pour trouver le premier document écrit sur la grenache blanche: "Vernatxa a été planté sur une des fermes appartenant à la paroisse de Gandesa". Garnacha Blanca et Terra Alta, forment un binôme inséparable et représentent 22% de la surface de production de la DO Terra Alta avec environ 1400h plantées; Cela signifie 90% de la production en Catalogne, 75% en Espagne et on estime qu'un tiers de la production mondiale est concentrée dans cette région.

Un fait important qui explique la bonne adaptation de la Garnacha Blanca en Terra Alta est le climat, de l'intérieur de la Méditerranée avec des influences continentales, un ensoleillement abondant, de faibles précipitations et des hivers froids. Ces aspects climatiques ne sont pas un problème pour la rusticité de la Garnacha Blanca, en contrepartie, ils permettent aux plantes de s'adapter sans problème et ont une excellente maturation du raisin.

Si nous faisions une carte alternative des cépages secrets par dénomination d'origine, dans la Terra Alta le «Morenillo» apparaîtrait. Inconnu, rare, vilipendé par certaines des qualités - peu de couleur ou faible teneur en alcool - qu'ils exigeaient au cours des dernières décennies, il connaît aujourd'hui sa résurgence particulière. Du "Morenillo", vous pouvez trouver des vignes presque centenaires dans la région et c'est un cépage qui s'adapte parfaitement au climat et au terroir de la DO. "Morenillo" est un cépage de bas grade et de faible couleur qui apporte beaucoup d'acidité aux vins, ainsi qu'un grand nombre d'arômes primaires.

La variété 'Empeltre' est la variété principale et traditionnelle de Terra Alta, 10.000 ha sont présents dans la région. C'est l'une des variétés les plus appréciées grâce à sa teneur élevée o gras et l'excellente qualité de ses huiles. Cette variété est le résultat d'une évolution naturelle. C'est l'un des plus anciens types d'olivier d'Espagne. Il peut atteindre une grande envergure, bien que sa capacité d'enracinement soit faible, ce qui nécessite le greffage comme principale méthode de propagation. En fait, il semble que son nom dérive du mot catalan «greffe». Ses feuilles sont vert foncé et très brillantes; ses olives noires de jais. Les olives ont un rendement en matière grasse d'environ 18,3%. La maturation de ses fruits est précoce, de la première semaine de novembre au premier décembre. Son huile est de texture fluide, avec une douce odeur fruitée et une saveur délicate, douce et légèrement amande. Ils ne sont presque jamais amers ou irritants. Ce sont des huiles très agréables en bouche, très douces et suaves.