Le premier des 6 déjeuners/dîners étoilés Michelin de l'Année du Vermouth, offert dans la nuit du vendredi 29 avril à la Cooperativa de Gandesa par le restaurant Can Bosch, a été un grand succès. Le menu, fidèle à l'esprit de Can Bosch, ne manquait pas de fruits de mer de Cambrils ni d'une recette spéciale au vermouth. Les vins de la gamme exclusive Puresa ne manquaient pas non plus : des mono-cépages issus de vieilles vignes avec élevage.

Concrètement, notre version de la salade César, véritable croquette de jambon au jaune d'œuf salé et taco aux éclaboussures de crevettes et émulsion de kimchy, était servie en collation. Et les plats étaient des asperges blanches, la crémation de sa tige, des amandes grillées et des crevettes ; raviolis à l'eau de vie d'anguille fumée sauce vermouth blanc et estragon ; poulpe grillé avec crème d'aubergine braisée et marinade cuite basse température marinée au miso ; et jarret de veau cuit 16 heures avec parmantier de pommes de terre et champignons. Les desserts étaient des textures de noisette, du beurre grillé et de la glace au cacao et des petits fours.

Les vins étaient Puresa 100% Grenache Blanc (Argent, Wine Awards 2019 et Or, Grenaches du Monde 2019 et 2020), Puresa 100% Macabeo (9.69 Guide des Vins de Catalogne 2021), Puresa 100% Caragnan (Argent, Wine Awards 2021 et 91 pt. Guia Peñín 2019) et Puresa 100% Morenillo (9.68 Guia Vins de Catalunya 2021 et 91 pt. Guia Peñín 2019). Le dessert était servi avec du Vin Ranci Somdinou (Or, Grenaches du Monde 2020, 2019, 2018 et 92 pt. Peñin Guide).

Le restaurant Can Bosch, dont le chef actuel est Arnau Bosch, trouve ses origines dans l'humble bar de pêcheurs que Juan Bautista Bosch et Lourdes Font ont ouvert en 1969, à quelques mètres du port de Cambrils. Le bar est devenu un restaurant en 1980 et est devenu un repère gastronomique étoilé Michelin en 1984.

La mer dans l'assiette. C'est ainsi que pourrait se résumer sa philosophie culinaire. Il combine avec professionnalisme les produits fournis par les bateaux de pêche de Cambrils et les fruits et légumes récoltés dans les villages environnants.