Messerols Orange Wine

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Vin brisat, Orange Wine. Bien avant que le monde ne découvre les Orange Wines, des vins blancs avec macération des peaux étaient déjà élaborés à Gandesa. Il s'agit d'une technique traditionnelle consistant à faire fermenter le moût avec les peaux pendant plusieurs jours, comme cela se fait habituellement pour les vins rouges. Élaboré à partir de 100 % Grenache Blanc, fermenté pendant douze jours avec les peaux, un procédé qui confère au vin sa couleur orangée caractéristique, davantage de structure, de volume en bouche, de texture ainsi qu'une plus grande complexité aromatique. Une fois la fermentation terminée, le vin est pressé à l'aide d'un pressoir vertical hydraulique en bois, un système traditionnel à faible rendement mais d'une grande délicatesse, qui permet d'extraire le vin sans briser excessivement les pépins et d'éviter ainsi l'apparition d'amertume. Il repose ensuite dans des cuves en acier inoxydable jusqu'à sa mise en bouteille, réalisée sans filtration afin de préserver toute son expression.