El primero de los 6 almuerzos/cenas estrella Michelin del Año del Vermut, ofrecido la noche del viernes 29 de abril en la Cooperativa de Gandesa por el restaurante Can Bosch fue todo un éxito. En el menú, fiel al espíritu de Can Bosch, no faltó el marisco de Cambrils ni una receta especial con vermú. Tampoco faltó los vinos de la exclusiva gama Puresa: monovarietales de viñedos viejos con crianza.

En concreto, se sirvieron, en los aperitivos, nuestra versión de la ensalada Cesar, croqueta de jamón de verdad con yema de huevo curada y taco con salpicón de langostinos y emulsión de kimchy. Y los platos fueron Espárrago blanco, la crema de su tallo, almendra tostada y langostinos; raviolis de brandada de anguila ahumada, con salsa de vermut blanco y estragón; pulpo a la brasa con cremoso de alberguenea braseada y papada cocida a baja temperatura marinada con miso; y jarret de ternera cocinado 16 horas con parmantier de patata y setas. Los postres fueron texturas de avellana, helado de mantequilla tostada y cacao y pequeños fours.

Los vinos fueron el Puresa 100% Garnacha blanca (Plata, Premios Vinari 2019 y Oro, Grenaches du Monde 2019 y 2020), el Puresa 100% Macabeo (9,69 Guía Vinos de Cataluña 2021), el Puresa 100% Samsó (Plata, Premios Vinari 2021 y 91 pt. Guía Peñín 2019) y el Pureza 100% Morenillo (9,68 Guía Vinos de Cataluña 2021 y 91 pt. Guía Peñín 2019). Con el postre se sirvió el Vino Rancio Somdinou ( Oro, Grenaches du Monde 2020, 2019, 2018 y 92 pt. Guía Peñin).

El restaurante Can Bosch, cuyo chef actual es Arnau Bosch, tiene sus orígenes en el humilde bar de pescadores que en 1969 abrían Juan Bautista Bosch y Lourdes Font, a pocos metros del puerto de Cambrils. El bar pasó a ser restaurante en 1980 y ha sabido situarse como punto de referencia gastronómico, con la estrella Michelin, conseguida en 1984.

El mar en el plato. Así podría resumirse su filosofía culinaria. Combina con oficio los productos que le aportan las barcas de pesca de Cambrils y los frutos y verduras que se cosechan en los pueblos de alrededor.